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糖果的种类单一,构造布局也各有特点,按其构造特征可分为差别种类,如:硬糖、凝胶软糖、充气糖果、乳脂糖、胶基糖、薄荷糖及巧克力类糖等等。

糖果的光彩应正常匀称、光显,香气纯洁,口胃浓淡适中,不得有其他异味。糖果的形状应正确,边沿划一,完好角缝隙,外表光明腻滑,斑纹明晰,巨细厚薄匀称,无分明变形,且无肉眼可见的杂质。

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差别品种糖果其构造是差别的。比方:坚脆型硬糖构造外表应光明通明,不粘包装纸,无大气泡和杂质;酥脆型则应光彩明净或有该种类应有的光彩、酥脆,不沾牙,不沾纸,剖面有匀称气孔;而纯巧克力糖则应外表平滑,有光芒,不发白,剖面严密,无1mm以上分明气孔,口感精致光滑,不生活,无粗感。

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